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香洲区打造“智慧+互联网+明厨亮灶”工程 “一老一小”食堂实现智慧监管

  学校、养老机构食堂的食材是否新鲜?后厨干不干净?厨工操作是否规范……记者12月20日从香洲区市场监督管理局获悉,香洲区大力推进的“智慧+互联网+明厨亮灶”工程,只需手指点一下手机,就可以让以往神秘的后厨变成“透明厨房”,实现可看、可查、共同监管的目标。目前,香洲区学校食堂、养老机构食堂100%实现互联网+“明厨亮灶”,通过互联网+“智慧监管”的方式,让广大师生真正吃的放心。

  早在2014年,香洲区在学校及餐饮业推行“明厨亮灶”工程,传统模式的“明厨亮灶”是采取视频技术或玻璃明档的方式,将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。但这种监督需要监督人员实地参与,受到地域、时间等因素的限制,未能实现真正意义上的社会共治。

  从2017年起,随着“互联网+”形态的出现,传统模式的“明厨亮灶”实现了升级迭代,打破了地域、时间的限制,手机上点一下,就能让公众随时随地查看后厨的加工情况;香洲区开始在大型餐馆、集体食堂等747家餐饮单位试点建设互联网+“明厨亮灶”,让企业主体依托网络即时接受公众监督,主动规范加工行为,加强自身管理,起到变“他律”为“自律”的作用,真正实现了公众、政府、行业等多方参与监督的社会共治。

  2020年,香洲区进一步完善建立了“智慧+互联网+明厨亮灶”监管平台,率先将278家学校食堂和8家养老机构食堂纳入平台,借助新科技手段,打造“社会共治、主体自律、政府靶向监督”的智慧食品安全监督体系,让“一老一小”食堂食品安全更有保障。

  为方便日常使用和公众参与,香洲区推出“香洲食安”掌上App,采用“五定防伪技术”“视频云技术支撑视频秒开”等专利技术,实现利用互联网+“明厨亮灶”开展智能监管,督促学校、养老机构落实主体责任,帮助学校、养老机构实现日常自查管理、监管部门开展线上巡检监督,让公众有序参与“一老一小”食堂食品安全共治。

  (来源:珠海特区报)




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